主料:
大虾适量，
大蒜适量，
粉丝适量
辅料:
盐适量，
生抽适量，
老抽适量，
蚝油适量，
料酒适量，
植物油适量，
白胡椒粉适量，
白糖适量，
小葱适量蒜蓉粉丝开背虾的做法步骤
1.新鲜大虾清洗干净剪掉虾须。
2.从虾的背部划一刀，去掉虾线。
3.然后再切深一些，并用刀背在虾的背部砸一砸，避免蒸的过程中变形。
4.炒锅烧热加入植物油，下入多一些的大蒜末煸炒出香味、依次下入白胡椒粉、白糖、生抽、老抽、蚝油、盐、料酒煸炒均匀。
5.粉丝提前浸泡10分钟，然后煮熟，铺在盘子底部。
6.将处理好的大虾摆在上面，将炒好的蒜蓉均匀浇在大虾及粉丝上面。
7.冷水入锅，大火开锅后蒸4~5分钟，关火后1分钟取出。
8.在上面撒上小葱，然后再烧热油浇在上面即可。
9.成品图
10.成品图
小窍门&温馨提示
1、粉丝煮的时候刚刚熟就好，因为后面还要蒸一会。
2、蒸制时间看自家灶具及虾的大小，基本是看见虾完全变色就可以关火了，这样比较嫩，蒸太久虾就老了口感不好。
3、这样的菜大蒜一定要多才够味。
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热菜 家常菜 中式宴请 大虾
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